Всем туристам на Кипре обязательно советуют попробовать мезе, и в ответ слышат один и тот же вопрос: «А что это такое?» Попытаюсь в этом посте дать ответ на этот вопрос.У нас наконец-то получилось успеть сфотографировать мезе до того, как на тарелках всё исчезло, поэтому кроме текста будет много фото!
У меня в друзьях много «киприоток»,»гречанок», и просто людей интересующихся, буду рада Вашим дополнениям и комментариям.
Начнём с самого понятия МЕЗЕ. Это набор закусок, подбираемых и подаваемых по такому же принципу, как испанские тапас (кстати, мечтаю попробовать), когда каждый за обедом ухаживает сам за собой. Это спокойный и дружественный способ принятия пищи (трапеза может затянуться на пару часов, как говорят на Кипре сига-сига) , mezze переводится как «что-то погрызть». Иногда это блюдо также называют mezedhes.
Эти фотографии сделаны в одной глухой кипрской горной деревеньке, где не понимают английский, и где нам отказались подавать мезе. Я три раза переспросила официанта — говорит, нет у них в меню мезе и всё. Расстроившись, я внимательно пригляделась и увидела, что там написано «мезедес», ткнула пальцем, официант повеселел и сказал «А…мезедес, конечно, сейчас будет подано» Так что, имейте в виду это второе название.
Такой стиль обеда изобрели древние греки, и входить в него может все что угодно, начиная от оливок и сыра фета, или вазочки с маринованными овощами, заканчивая фаршированными виноградными листьями, различными соусами-дипами и маринованным осьминогом, приготовленным на гриле. Здесь царствует свободный стиль, репертуар зависит от ресторана! Хотя есть две разновидности мезе: мясное (преобладают мясные блюда) и рыбное (преобладают морепродукты). Мы предпочитаем мясное мезе.
Начинается всё с соусов, в этой таверне почему-то соус был только один, обычно их несколько. Это соус «тахини» (сметанообразная паста из кунжутных семян)
Без оливок мезе — не мезе
«луканика» -кипрские колбаски с добавлением кориандровых семян (полколбаски я уже успела съесть, уж больно они вкусные)
«Лундза» — копченая свиная вырезка, которая также подается в сэндвичах вместе с мягким сыром халуми, изготовляемым из овечьего или козьего молока и часто приправленным мятой. Халуми я распробовала только на второй год жизни на Кипре, очень вкусно!
«долмадес»- мясной фарш с рисом завернутый в виноградные листья
маринованные листья каперса, спасибо умным людям за подсказку
Грибы
«стифадо» -говядина в винном уксусе, с большим количеством лука и специями, одно из моих самых любимых кипрских блюд
печень
это наши тефтели, на Кипре они называются кефтедес
«клефтико»
Сувлаки — наш шашлык, только мелконарезанный
Постараемся как-нибудь запечатлеть до исчезновения с тарелок рыбное мезе для сравнения.
Немного интерьера таверны
В этой таверне даже был камин. По вечерам у нас довольно прохладно (до +10), а отопления нет, поэтому погреться у камина очень и очень приятно
В завершениие ещё скажу о стоимости: вот такой огромный набор закусок нам стоил 12 евро на человека. В туристических местах цена может достигать 25 евро за человека. Также в тавернах можно попросить забрать с собой то, что вы недоели ( а такое бывает очень часто, так как количество еды огромно!).
Автор фотографий — Фотограф на Кипре, обработка моя
Приятного всем аппетита!
______________________________________________________________________________________________________
Партнёры блога: Свадьба на Кипре с Wedlux
Свадебное агентство WedLux: организация свадьбы за границей на Кипре, официальная свадьба на Кипре, символическая свадьба за границей на Кипре, свадьба на природе, свадьба на берегу моря, проведение свадеб на острове, свадьба за границей недорого.